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Bohnensalat mit Ei
Hier kommt die volle Ladung Protein-Power! Weisse Bohnen, knackiger Sellerie und frische Kräuter bieten die Grundlage für den leckeren Salat, der mit perfekt gekochten Eiern abgerundet wird. Lass es dir schmecken.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 477 Kilokalorien
- FETT 33g
- KH 21g Kohlenhydrat
- Z 5g Zucker
- PROT 24g Protein
- BS 11g Ballaststoffe
Für Für 2 Portionen
Zutaten
4 Eier
1 Dose weiße Bohnen
3 Stangen Sellerie
½ Gurke
1 Frühlingszwiebel
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
½ rote Zwiebel
Dressing:
1 EL Dijon Senf
Saft von einer Zitrone
3 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Cayenne Pfeffer
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Eier 6-7 Minuten kochen, abschrecken und zur Seite stellen.
- Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen.
- Die Weißen Bohnen durch ein Sieb abgießen und kurz mit Wasser abspülen.
- Sellerie in feine Scheiben schneiden, die Gurke halbieren und längs durchschneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen und anschließend die Gurke in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebel waschen und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Petersilie und Minze fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- Die Eier schälen, in Spalten schneiden und auf den Salat geben.
