Bohnensalat mit Ei

Hauptgericht

Hier kommt die volle Ladung Protein-Power! Weisse Bohnen, knackiger Sellerie und frische Kräuter bieten die Grundlage für den leckeren Salat, der mit perfekt gekochten Eiern abgerundet wird. Lass es dir schmecken.

Zutaten

4 Eier

1 Dose weiße Bohnen

3 Stangen Sellerie

½ Gurke

1 Frühlingszwiebel

½ Bund Petersilie

½ Bund Minze

½ rote Zwiebel

Dressing:

1 EL Dijon Senf

Saft von einer Zitrone

3 EL Olivenöl

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Cayenne Pfeffer

Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 477
  • FETT 33 g
  • KH 21 g
  • Z 5 g
  • PROT 24 g
  • BS 11 g

Zubereitung

Für Für 2 Portionen

  1. Die Eier 6-7 Minuten kochen, abschrecken und zur Seite stellen.  
  2. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen.
  3. Die Weißen Bohnen durch ein Sieb abgießen und kurz mit Wasser abspülen.
  4. Sellerie in feine Scheiben schneiden, die Gurke halbieren und längs durchschneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen und anschließend die Gurke in Würfel schneiden.
  5. Frühlingszwiebel waschen und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  6. Petersilie und Minze fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
  7. Die Eier schälen, in Spalten schneiden und auf den Salat geben.

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