Brokkoli-Cashew-Aufstrich

Snack

Zutaten

250 g Brokkoli 

1 Schalotte 

2 EL Olivenöl 

90 g Cashewkerne

20 g Dill

30 g glatte Petersilie 

20 g Schnittlauch 

Salz, Pfeffer 

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 117
  • FETT 9 g
  • KH 5 g
  • Z 2 g
  • PROT 4 g
  • BS 2 g

Zubereitung

Für Für 8 Portionen

  1. Den Brokkoli in Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Schalotte und Dill, Petersilie und Schittlauch und fein hacken. 
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Dann die Cashews dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Im Food Processor oder Mixer die Cashews mit der Schalotte, Brokkoliröschen und die Kräuter zu einer feinen Masse pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Auf knusprigem Brot, mit Gemüsesticks oder zu Ofenkartoffeln genießen.

Tipp: Gut verschlossen hält der Aufstrich im Kühlschrank ca. 10 Tage.

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