Brokkoli-Cashew-Aufstrich
Snack
Zutaten
250 g Brokkoli
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
90 g Cashewkerne
20 g Dill
30 g glatte Petersilie
20 g Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- KCAL 117
- FETT 9 g
- KH 5 g
- Z 2 g
- PROT 4 g
- BS 2 g
Zubereitung
Für Für 8 Portionen
- Den Brokkoli in Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Schalotte und Dill, Petersilie und Schittlauch und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Dann die Cashews dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Im Food Processor oder Mixer die Cashews mit der Schalotte, Brokkoliröschen und die Kräuter zu einer feinen Masse pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf knusprigem Brot, mit Gemüsesticks oder zu Ofenkartoffeln genießen.
Tipp: Gut verschlossen hält der Aufstrich im Kühlschrank ca. 10 Tage.