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Brokkoli-Käse-Puffer

Anstelle klassischer Kartoffelpuffer gibt es bei uns zur Abwechslung leckere Brokkoli-Käse-Puffer! Brokkoli ist ein wahrer Energie- und Immunbooster. In ihm stecken jede Menge Vitamine wie Vitamin C, E, K sowie Vitamin B-Komplexe. Ebenso enthält er beachtliche Mengen wichtiger Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium.

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Portion

  • KCAL 490 Kilokalorien
  • FETT 30g
  • KH 33g Kohlenhydrat
  • Z 8g Zucker
  • PROT 22g Protein
  • BS 8g Ballaststoffe

Für 4 Portionen

Zutaten

1 mittl.gr. Brokkoli (ca.400g)

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

100 g Mandeln, gemahlen

100 g Semmelbrösel

150 g Veganer Reibekäse

4 Eier

Prise Salz + Pfeffer

Prise Chilipulver

1 EL Senf

1 EL Rapsöl

 

Zubereitungszeit 25 Min

Zubereitung

  1. Den Brokkoli waschen, von den kleinen Blättern befreien und in kleine Röschen schneiden. Anschließend den Brokkoli in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz blanchieren.
  2. Die Zwiebel enthäuten und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
  3. Brokkoli gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  4. Danach den Brokkoli mit den Eiern, den gemahlenen Mandeln, den Semmelbröseln, dem Reibekäse, den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Senf und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver in einen Food Processor geben und zu einer Masse pürieren.
  5. Aus der Masse kleine Puffer formen. Im Anschluss eine beschichtete Pfanne mit dem Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Puffer jeweils von beiden Seiten goldbraun anbraten.

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