Halloumi ist allseits als “Grillkäse” bekannt, weil er, anders als die meisten Käsesorten, seine Form auch beim Erhitzen behält. Auch gebraten macht er eine gute Figur und passt zum frischen zitronig-minzigen Dressing. Die Basis für den Salat bildet der Brokkoli. Von dem darf es ruhig viel sein, denn er schmeckt gut und enthält zudem kaum Kohlenhydrate oder Fett, dafür aber wichtige Vitamine wie Vitamin A und C.
Für 4 Portionen
800 g Brokkoli
250 g Halloumi
4 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Handvoll Walnüsse
Saft von 2 Zitronen
2 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit 20 Min