Bulgur-Salat mit Tomaten und Oliven
Zwischenmahlzeit
Zutaten
200 g Bulgur
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüsefond
250 g Kirschtomaten
50 g schwarze Oliven, entsteint
2 EL Olivenöl
1 Zitrone
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
Salz
Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- KCAL 282
- FETT 10 g
- KH 40 g
- Z 3 g
- PROT 8 g
- BS 11 g
Zubereitung
Für Für 4 Portionen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Tomaten darin andünsten.
- Bulgur und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit Gemüsefond in den Topf geben.
- Alles bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
- Anschließend Zitronensaft unterrühren und Petersilie und Minze hacken und unterheben.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.