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Buntes Bohnen-Toast

Es ist Brotzeit! Vor allem wenn es unser buntes Bohnen-Toast mit frischem Kräuterdressing gibt. Das ist in der Zubereitung super schnell und hält dank der nährstoffreichen Hülsenfrüchte lange satt. 

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 379 Kilokalorien
  • FETT 15g
  • KH 44g Kohlenhydrat
  • Z 2g Zucker
  • PROT 17g Protein
  • BS 10g Ballaststoffe

Für 3 Portionen

Zutaten

2 Schalotten

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Dill

½ Bund Minze

100 g Kichererbsen aus der Dose

100 g Weiße Bohnen aus der Dose

100 g Tiger Bohnen aus der Dose

½ TL Chiliflocken

2 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer

½ Dinkelbrot

Optional: frische rote Chili

 

Zubereitung

  1. Schalotten schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch, Dill und Minze klein hacken.
  2. In einer Schüssel die Kichererbsen, weißen Bohnen und Tiger Bohnen mischen. Zwiebel, gehackte Kräuter, Chiliflocken, Salz und Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Eine Scheibe Dinkelbrot in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
  4. Den Bohnensalat auf dem gerösteten Brot servieren.

Erschienen im Buch

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