Cheesecake-Blueberry Muffins

Unsere Cheesecake-Blueberry-Muffins sind die perfekte Dessert-Kombination. Magerquark und Eier liefern eine gute Portion Eiweiß, die Blaubeeren wichtige Vitamine und das Vanillepuddingpulver sorgt für einen angenehm süßen Geschmack.

Zutaten

250 g Magerquark

2 Eier

1 EL Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver

50 g Speisestärke (alternativ 50g feines Mehl)

0,5 Zitrone, entsaftet

1 TL Backpulver

75 g Blaubeeren

pro Muffin

  • KCAL 105
  • FETT 2 g
  • KH 16 g
  • Z 6 g
  • PROT 5 g
  • BS 1 g

Zubereitung

Für 10 Muffins

  1. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Muffinformen/-blech vorbereiten.
  2. In einer Schüssel alle Zutaten bis auf die Blaubeeren vermischen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
  3. Blaubeeren mit einem Teigschaber in die Quarkmasse unterheben. Anschließend die Masse auf die Formen aufteilen.
  4. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. für 25-30 Minuten goldbraun backen.

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