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Creamy Cauliflower

Diese klassische Creamy Cauliflower Soup ist ein absolutes Muss für kuschelige Abende, egal zu welcher Jahreszeit. Im Winter ist sie ein echter Seelenwärmer und im Sommer kann man sie prima kalt genießen, denn die cremige, fast schaumige Konsistenz überzeugt unabhängig von der Temperatur. Unser Creamy Cauliflower ist schnell zubereitet und dank des Blumenkohl vollgepackt mit Folsäure sowie den Mineralstoffen Kalium und Mangan. 

  • #30 bis 60 minuten
  • #easy
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  • #vegetarisch
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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 241 Kilokalorien
  • FETT 17g
  • KH 14g Kohlenhydrat
  • Z 10g Zucker
  • PROT 8g Protein
  • BS 10g Ballaststoffe

Für 3 Portionen

Zutaten

1 Blumenkohl 

1 Knoblauchzehe 

1 Zwiebel 

1 Glas Gemüsefond

100 ml Sahne 

½ Zitrone 

1 EL Kurkuma 

¼ Bund Petersilie 

Pfeffer 

Salz

Zubereitungszeit 40 Min

Zubereitung

  1. ¾ des Blumenkohls klein schneiden und mit 1 gehackten Knoblauchzehe und 1 gewürfelten Zwiebel in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. 
  2. Anschließend mit Gemüsefond und Sahne ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. 
  3. In der Zwischenzeit den Rest des Blumenkohls klein schneiden und im restlichen Olivenöl langsam anbraten. Zum Schluss etwas Kurkuma, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie dazugeben, vermengen und vom Herd nehmen. 
  4. Die gekochte Suppe in einen Mixer geben und mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem “Kurkuma-Blumenkohl” on top servieren.

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