Wie der Name schon sagt wird dieser Kuchen nicht gebacken, sondern besticht durch naturbelassene, rohe Zutaten wie Cashews, Walnüsse und Datteln, denn durch die Herstellung im Mixer bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Gerade im Sommer ist dieses gekühlte Dessert mit cremiger Cashew-Kokos Schicht ein richtiger Genuss.
Für 12 Stück
Boden:
200 g Datteln
120 g Walnüsse
Creme:
180 g Cashewkerne
50 ml Zitronensaft
etwas Zitronenabrieb
Mark einer Vanilleschote
60 g geschmolzenes Kokosöl
150 g abgesetztes Kokosfett
120 ml Agavendicksaft
2 EL Kokosraspel