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Chicken Summer Salad

Dieser Fitness-Salat heißt Chicken Summer Salad, da es sich um ein leichtes Gericht mit einem sommerlich frischen Dressing aus Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl handelt. Damit der mediterrane Salat als Hauptspeise durchgeht, kombinieren wir knackige Salatzutaten mit knusprig gebratener Hühnerbrust und proteinreichem Feta. Optional kann man dazu noch etwas Baguette servieren.

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 353 Kilokalorien
  • FETT 25g
  • KH 6g Kohlenhydrat
  • Z 9g Zucker
  • PROT 26g Protein
  • BS 3g Ballaststoffe

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Feta

2 Hühnerbrüste

½ rote Zwiebel 

3 Ochsenherztomaten 

1 Gurke 

Saft von ½ Zitrone 

40 ml Olivenöl 

½ Bund Petersilie 

Salz 

Pfeffer

Zubereitungszeit 20 Min

Zubereitung

  1. Gemüse waschen und in “Chunks” schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  2. Hühnerbrust in Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig braten.
  3. Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben.
  4. Alles auf einen Teller geben und pro Portion circa 50 Gramm Feta über dem Salat “zerkrümeln”.

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