Ein vegetarisches Power-Rezept aus der japanischen Küche: Crispy Tofu mit Soba Nudeln! Soba Nudeln bestehen aus Buchweizen, sind darum glutenfrei und enthalten viel Vitamin B. Wer keine Soba Nudeln findet, kann z.B. auch Dinkelspaghetti nehmen. Dazu braten wir Tofu in einer würzigen Soße knusprig an. Tofu liefert euch jede Menge Eiweiß, das super für den Muskelaufbau ist und lange sättigt. Für den Frischekick bei diesem Rezept sorgen knackige Gurken und Frühlingszwiebeln. Um aus dem Rezept eine vegane Variante zu machen, könnt ihr den Honig einfach durch Agavendicksaft ersetzen.
Für 2 Portionen
400 g Tofu
1 TL Rapsöl
5 g Ingwer
30 ml Sojasauce
30 ml Honig
1 TL Sambal Oelek
180 g Soba-Nudeln/ ersatzweise Dinkelnudeln
2 kleine Gurken
1 Frühlingszwiebel
10 g Sesam