Es ist Grillsaison und das bedeutet Salate, Salate, Salate! Dieser Salat ist extrem, nämlich extrem lecker und extrem einfach gemacht. Wer Orzo Nudeln noch nicht kennt – sie sind klein und haben die Form von Getreidekörnern. Die kleinen Nudeln gibt es in Italien (risoni), aber auch in Griechenland (kritharaki). Sie sind für Salate super geeignet, da sie einfach zu löffeln sind. Aber sie eignen sich auch hervorragend für Aufläufe, als Suppeneinlage oder als ganz normales Nudelgericht. Die Kichererbsen bringen eine ordentliche Portion pflanzliche Eiweiße mit, Tomaten liefern Vitamin C und die Gurken Kalium.
Für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 EL Weißweinessig
2 TL Oregano, getrocknet
1 TL Chiliflocken
3 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer
50 ml Olivenöl
400 g Orzo, gekocht
150 g Cherry Tomaten
1 Dose Kichererbsen
2 kleine Snack Gurken
1 rote Zwiebel
Zubereitungszeit 30 Min