Zitronen-Kokos-Kuchen
Zitrone meets Kokos bei diesem saftigen, low-carb und low-sugar Gebäck. Die Basis unseres Zitronen-Kokoskuchen ist Kokosmehl, er ist daher glutenfrei. Für den vollen Zitronen-Kokos-Flavour kommen vor allem noch Kokosöl, Zitronenzeste und Kokosraspel in den Teig.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 220 Kilokalorien
- FETT 14g
- KH 11g Kohlenhydrat
- Z 11g Zucker
- PROT 8g Protein
- BS 7g Ballaststoffe
Für 8 Stücke
Zutaten
100 g Kokosmehl
5 Eier
70 g Kokosöl
1 TL Vanillearoma
60 g Zucker
Prise Salz
½ TL Backpulver
2 EL Kokosraspel
Zesten von 1 Zitrone
150 g Magerquark
Zubereitungszeit 45 Min
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einer Schüssel 2 Eier und 3 Eigelb zusammen mit Zucker, Kokosöl und Vanillearoma schaumig schlagen.
- Kokosmehl, Backpulver, Kokosraspeln, Zitronenzesten und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Das Eiweiß von den 3 Eiern zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
- Eine Form gut mit Kokosöl einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Ca. 25-30 Minuten im Ofen backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
- Mit cremig gerührtem Magerquark servieren.