Zitrone meets Kokos bei diesem saftigen, low-carb und low-sugar Gebäck. Die Basis unseres Zitronen-Kokoskuchen ist Kokosmehl, er ist daher glutenfrei. Für den vollen Zitronen-Kokos-Flavour kommen vor allem noch Kokosöl, Zitronenzeste und Kokosraspel in den Teig.
Für 8 Stücke
100 g Kokosmehl
5 Eier
70 g Kokosöl
1 TL Vanillearoma
60 g Zucker
Prise Salz
½ TL Backpulver
2 EL Kokosraspel
Zesten von 1 Zitrone
150 g Magerquark
Zubereitungszeit 45 Min