Feldsalat-Walnuss Pesto
Zwischenmahlzeit
Flavio Simonetti stellt seine italienischen Wurzeln unter Beweis und zaubert ein winterliches Feldsalat-Walnuss-Pesto. Herb-würziges Pesto, Pasta und cremiger Ricotta machen dieses Gericht zu einer echten Gaumenfreude.
Zutaten
400 g Makkaroni
1 kleine Knoblauchzehe
30 g Walnüsse
30 g Parmesan
4 EL Olivenöl
100 g Feldsalat
Pfeffer, Salz
Saft einer halben Zitrone
120 g Ricotta
Nährwerte pro Portion
- KCAL 571
- FETT 23 g
- KH 73 g
- Z 5 g
- PROT 18 g
- BS 4 g
Zubereitung
Für für 2 Portionen
- Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Den Knoblauch schälen, den Feldsalat waschen und putzen.
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Feldsalat mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben.
- Nudeln abgießen und mit dem Pesto vermischen.
- Zum Schluss etwas Ricotta über die Makkaroni geben.