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Feldsalat-Walnuss Pesto

Flavio Simonetti stellt seine italienischen Wurzeln unter Beweis und zaubert ein winterliches Feldsalat-Walnuss-Pesto. Herb-würziges Pesto, Pasta und cremiger Ricotta machen dieses Gericht zu einer echten Gaumenfreude.  

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 571 Kilokalorien
  • FETT 23g
  • KH 73g Kohlenhydrat
  • Z 5g Zucker
  • PROT 18g Protein
  • BS 4g Ballaststoffe

Für für 2 Portionen

Zutaten

400 g Makkaroni

1 kleine Knoblauchzehe

30 g Walnüsse

30 g Parmesan

4 EL Olivenöl

100 g Feldsalat

Pfeffer, Salz

Saft einer halben Zitrone

120 g Ricotta

Zubereitung

  1. Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  2. Den Knoblauch schälen, den Feldsalat waschen und putzen.
  3. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
  4. Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Feldsalat mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben.   
  5. Nudeln abgießen und mit dem Pesto vermischen.
  6. Zum Schluss etwas Ricotta über die Makkaroni geben.

Fitnessköch*in

flavio-simonetti

Erschienen im Buch

body-kitchen-3

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