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Crispy Goat Cheese On Blueberry Salad

Ein Salat ist ja primär als gesundes Gericht bekannt. Blickt man bei diesem Fried Goat Cheese Salad auf die Kalorien pro Portion, darf man sich schon mal kurz wundern. Zugegeben, der Salat hat es in sich, allerdings im guten Sinne, denn die Zutaten, durch die die Kalorienmenge in erster Linie zustande kommt, sind die an sich gesunden Zutaten Pekannuss, Avocado, Oliven- und Sonnenblumenöl und Ziegenkäse (paniert). Sie liefern gesunde Fette im Sinne von wichtigen ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6, die vor allem in Fisch, Nüssen und Pflanzenölen vorkommen. Blaubeeren enthalten viele Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen, während der Feldsalat Folsäure enthält, welche wichtig für Schwangere ist. Der gebratene Ziegenkäse ist knusprig und gibt eine tolle würzige Note. Wem das zu würzig ist, kann auch Feta aus Kuhmilch nehmen. Also, nicht täuschen lassen, denn dieser Salat bringt Power!

  • #10 bis 30 minuten
  • #easy
  • #fitness
  • #gaming
  • #vegetarisch
  • #bowls & salate
  • #frühling
  • #sommer
  • KCAL 1045 Kilokalorien
  • FETT 73g
  • KH 66g Kohlenhydrat
  • Z 16g Zucker
  • PROT 31g Protein
  • BS 18g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

Für das Dressing

70 g Blaubeeren

2 EL Weißweinessig

2 EL Olivenöl

2 TL Honig

2 TL Dijon Senf

1 TL Sojasauce

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

 

Für den Ziegenkäse

150 g Ziegenkäse

40 g Mehl

1 Ei

80 g Pankomehl (oder Paniermehl)

2 EL Sonnenblumenöl

 

Für den Salat

350 g Feldsalat

150 g Blaubeeren

1 Avocado

1 rote Zwiebel

20 g Pekannüsse

Zubereitungszeit 25 Min

Zubereitung

  1. Die Blaubeeren waschen und mit den restlichen Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. 
  2. Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Mehl, Ei und Panko in separate kleine Schüsseln geben und die Ziegenkäse-Scheiben nacheinander in Mehl, Ei und Panko wälzen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die panierten Ziegenkäse-Scheiben darin braten.
  3. Den Feldsalat waschen und in eine große Schüssel geben. Die Avocado und die Zwiebel schneiden und dazugeben. Die Pekannüsse im Ganzen oder gehackt dazugeben. Restliche Blaubeeren waschen und ebenfalls in die Schüssel geben. Zum Schluss den Salat mit dem Dressing marinieren und die panierten Ziegenkäse Scheiben on top geben.

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