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Crispy Goat Cheese On Blueberry Salad
Ein Salat ist ja primär als gesundes Gericht bekannt. Blickt man bei diesem Fried Goat Cheese Salad auf die Kalorien pro Portion, darf man sich schon mal kurz wundern. Zugegeben, der Salat hat es in sich, allerdings im guten Sinne, denn die Zutaten, durch die die Kalorienmenge in erster Linie zustande kommt, sind die an sich gesunden Zutaten Pekannuss, Avocado, Oliven- und Sonnenblumenöl und Ziegenkäse (paniert). Sie liefern gesunde Fette im Sinne von wichtigen ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6, die vor allem in Fisch, Nüssen und Pflanzenölen vorkommen. Blaubeeren enthalten viele Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen, während der Feldsalat Folsäure enthält, welche wichtig für Schwangere ist. Der gebratene Ziegenkäse ist knusprig und gibt eine tolle würzige Note. Wem das zu würzig ist, kann auch Feta aus Kuhmilch nehmen. Also, nicht täuschen lassen, denn dieser Salat bringt Power!
- #10 bis 30 minuten
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- KCAL 1045 Kilokalorien
- FETT 73g
- KH 66g Kohlenhydrat
- Z 16g Zucker
- PROT 31g Protein
- BS 18g Ballaststoffe
Für 2 Portionen
Zutaten
Für das Dressing
70 g Blaubeeren
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
2 TL Honig
2 TL Dijon Senf
1 TL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Für den Ziegenkäse
150 g Ziegenkäse
40 g Mehl
1 Ei
80 g Pankomehl (oder Paniermehl)
2 EL Sonnenblumenöl
Für den Salat
350 g Feldsalat
150 g Blaubeeren
1 Avocado
1 rote Zwiebel
20 g Pekannüsse
Zubereitungszeit 25 Min
Zubereitung
- Die Blaubeeren waschen und mit den restlichen Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Mehl, Ei und Panko in separate kleine Schüsseln geben und die Ziegenkäse-Scheiben nacheinander in Mehl, Ei und Panko wälzen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die panierten Ziegenkäse-Scheiben darin braten.
- Den Feldsalat waschen und in eine große Schüssel geben. Die Avocado und die Zwiebel schneiden und dazugeben. Die Pekannüsse im Ganzen oder gehackt dazugeben. Restliche Blaubeeren waschen und ebenfalls in die Schüssel geben. Zum Schluss den Salat mit dem Dressing marinieren und die panierten Ziegenkäse Scheiben on top geben.
