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Zucchini-Schoko-Muffins (Halloween Version)
Trick or Treat? Halloween nähert sich und wir sind schon bestens vorbereitet, denn unsre Schokomuffins in Schädelform sind nicht nur ein besonders leckerer Treat – der Trick ist, dass sie mit Zucchini gebacken werden. Dadurch werden sie sehr saftig und liefern euch gesunde Ballaststoffe und Kohlenhydrate, ohne dass man das Gemüse heraus schmeckt.
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Nährwerte pro Muffin
- KCAL 160 Kilokalorien
- FETT 4g
- KH 22g Kohlenhydrat
- Z 12g Zucker
- PROT 5g Protein
- BS 3g Ballaststoffe
Für 8 Muffins
Zutaten
120 g Vollkorn-Weizenmehl
40 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
2 Eier
100 g griechischer Joghurt
80 g Apfelmus
50 g Rohrzucker
50 g Ahornsirup
100 g Zucchini
1 EL Öl für die Förmchen
Zubereitungszeit 30 Min
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Die Eier in einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen leicht schaumig verquirlen. Joghurt, Apfelmus, Zucker und Ahornsirup hinzugeben und verrühren.
- Zucchini waschen und reiben, unter den Teig rühren, alles zu der Mehl-Kakao-Mischung geben und gut verkneten.
- Den Teig in gefettete Muffinförmchen geben und 15 – 20 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
