Healthy Egg Sandwich

Dieses leckere Healthy-Egg-Sandwich ist simpel und schnell gemacht. Ob zum Mittagessen, für eine Party, ein Picknick oder einfach für Zwischendurch. Mit einem Wert von 100 hat das Ei eine optimale biologische Wertigkeit, da es alle der acht essentiellen Aminosäuren enthält, die unser Körper benötigt. Je höher nämlich der Wert, desto besser können die Nahrungsproteine verwertet und in körpereigene Proteine umgesetzt werden. Empfohlen ist eine Kombination pflanzlicher mit tierischen Proteinen, da sich die Wertigkeit der Mahlzeit dadurch erhöhen kann und eine optimale Versorgung der essentiellen Aminosäuren sicherstellt. So auch bei diesem Sandwich. Guten Appetit.

Zutaten

4 Scheiben Dinkeltoast

6 Eier
Prise Salz + Pfeffer
1 TL Rapsöl
2 Blätter Salat
2 Scheiben vegane Wurst
2 Scheiben Käse
Portion Sauce nach Wahl (Ketchup, Mayo, Remoulade, Kräuterquark, Senf etc.)

pro Portion

  • KCAL 536
  • FETT 28 g
  • KH 37 g
  • Z 8 g
  • PROT 34 g
  • BS 5 g

Zubereitung

Für 2 Sandwiches

  1. In einer Schüssel die Eier, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer beschichteten großen, runden Pfanne das Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die halbe Eimasse (da 2 Portionen) in die Pfanne geben. Der Pfannenboden sollte vollständig bedeckt sein. Anschließend zwei Scheiben Toast übereinander in die noch flüssige Ei-Masse legen und darin wenden. Die Ei-Masse stocken lassen und im Anschluss wenden.
  3. Nun die eine Toast-Hälfte mit dem Salatblatt, dem Aufschnitt, dem Käse und der Sauce nach Wahl belegen.
  4. Zuerst die seitlich überstehende Eimasse einschlagen und dann die Toast-Hälften zusammenklappen. Kurz andrücken und von beiden Seiten ggf. bei etwas höherer Stufe nach bräunen und knusprig toasten. Toast halbieren und anrichten

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