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Glasnudelsalat
Kein Take away vom Chinesen kann da mithalten. Dieser Salat macht einfach glücklich und satt, ohne zu beschweren. Umgefüllt in eine Lunchbox ist er ideal zum Mitnehmen. Glasnudeln und Erdnüsse sind ein perfektes Paar, wenn es dir um deine Proteinversorgung geht. Zutaten wie süßer Ahornsirup, scharfe Frühlingszwiebel, säuerlich schmeckender Limettensaft und salzige Sojasauce liefern ein echtes Geschmackskarussell.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 452 Kilokalorien
- FETT 20g
- KH 63g Kohlenhydrat
- Z 6g Zucker
- PROT 5g Protein
- BS 3g Ballaststoffe
Für 4 Portionen
Zutaten
250 g Glasnudeln
1 EL Erdnussöl
30 g Erdnüsse
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
80 ml Sojasauce
3 TL Ahornsirup
1 EL Sesamöl
2 EL schwarzer Sesam
Saft von 1 Limette
1 Bund Minze
Zubereitungszeit 10 Min
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und in eine Schüssel füllen.
- Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnüsse darin vorsichtig anrösten. Abkühlen lassen.
- Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, fein schneiden und zu den Glasnudeln geben. Möhrenstreifen, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Sesam und Limettensaft hinzufügen und gut untermischen.
- Minze waschen, zupfen und klein schneiden. Vor dem Servieren Erdnüsse und Minze unter den Glasnudelsalat heben.
