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Kohlrabinudeln in Curry-Kokossoße

Nudeln aus Gemüse wie Möhren und Zucchini sind klasse, Nudeln aus Kohlrabi in scharfer Curry-Kokossauce aber sind weltklasse! Die regionale kalorienarme Knolle harmoniert nämlich richtig gut mit der asiatischen Sauce und zusammen mit Hähnchenbrust oder Tofu erhaltet ihr eine vollwertige Mahlzeit, die satt macht, obwohl sie Low-Carb ist.

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Nährwerte pro Portion:

  • KCAL 450 Kilokalorien
  • FETT 30g
  • KH 15g Kohlenhydrat
  • Z 13g Zucker
  • PROT 30g Protein
  • BS 5g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

1 mittelgroßer Kohlrabi

200 g Hähnchenbrustfitlet

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
2 TL rote Currypaste

1 TL Currypulver
250 ml Kokosmilch

frischer Basilikum

eine frische rote Chili

Salz

 

Zubereitung

  1. Den Kohlrabi halbieren und die Schale mit dem Messer entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden. Mit einem Sparschäler die Kohlrabischeiben in eine dünne Nudelform bringen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Currypaste, Currypulver und dem kleingeschnittenen Hähnchenfilet in der Pfanne anschwitzen.
  4. Mit Kokosmilch ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Kohlrabinudeln hinzufügen und alles circa 7 Minuten kochen, so dass sie weich sind, aber noch Biss haben. Mit Salz abschmecken.
  6. In einer Schale servieren. Mit frischem Basilikum und roter Chili bestreuen.

Fitnessköch*in

vito-pirbazari

Erschienen im Buch

body-kitchen-3

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