Dieser vegane Linseneintopf – oder wie wir ihn nennen, Protein Eintopf – strotzt dank der Hülsenfrüchte nur so vor Proteinen und Ballaststoffen. Das in den Chiliflocken enthaltene Capsaicin kurbelt den Energieverbrauch an und hat zudem eine entzündungshemmmende Wirkung. Der Linseneintopf ist also ein rundum gesundes Fitnessgericht und wärmt vor allen an kalten Herbst- und Wintertagen von innen.
Für 2 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 EL Rapsöl
800 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten, gehackt
150 g Berglinsen
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Chiliflocken
2 Dosen schwarze Bohnen
Salz, Pfeffer
Petersilie
Zubereitungszeit 60 Min