Green Shakshuka
Hauptgericht
Zutaten
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1 Porree
300 g TK-Spinat
100 g TK-Erbsen
150 g Zuckerschoten
300 ml Gemüsebrühe
4 Eier
1 unbehandelte Limette
Eine Prise Chilisalz
Frisch gemahlener Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- KCAL 384
- FETT 20 g
- KH 24 g
- Z 13 g
- PROT 27 g
- BS 15 g
Zubereitung
Für Für 2 Portionen:
- Den TK-Spinat auftauen lassen.
- Den Porree einmal längs einschneiden und unter fließendem Wasser gut abbrausen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen und längs in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Kreuzkümmel darin anrösten.
- Den Porree in die Pfanne geben und anbraten. Den gut ausgedrückten Spinat, TK-Erbsen und Zuckerschoten dazugeben, mit dem Porree vermengen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Mit einem Löffel 4 Mulden formen. Die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und in die Mulden geben. Für ca. 7-8 Minuten stocken lassen.
- Vor dem Servieren mit Chilisalz, Pfeffer und Limettenzesten bestreuen.
Tipp: Zu Shakshuka schmeckt Fladenbrot oder ein frisches Ciabatta besonders gut.