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Green Shakshuka

Shakshuka, das Frühstücksgericht aus dem Nahen Osten mit Ei und Tomaten, hier in der grünen Version – weil’ so gut ist.

  • #10 bis 30 minuten
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  • #winter

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 384 Kilokalorien
  • FETT 20g
  • KH 24g Kohlenhydrat
  • Z 13g Zucker
  • PROT 27g Protein
  • BS 15g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 TL Kreuzkümmel

1 Porree

300 g TK-Spinat

100 g TK-Erbsen

150 g Zuckerschoten

300 ml Gemüsebrühe

4 Eier

1 unbehandelte Limette

Eine Prise Chilisalz

Frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitungszeit 30 Min

Zubereitung

  1. Den TK-Spinat auftauen lassen.
  2. Den Porree einmal längs einschneiden und unter fließendem Wasser gut abbrausen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen und längs in Streifen schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Kreuzkümmel darin anrösten.
  5. Den Porree in die Pfanne geben und anbraten. Den gut ausgedrückten Spinat, TK-Erbsen und Zuckerschoten dazugeben, mit dem Porree vermengen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  6. Mit einem Löffel 4 Mulden formen. Die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und in die Mulden geben. Für ca. 7-8 Minuten stocken lassen.
  7. Vor dem Servieren mit Chilisalz, Pfeffer und Limettenzesten bestreuen.

Tipp: Zu Shakshuka schmeckt Fladenbrot oder ein frisches Ciabatta besonders gut.

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