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Green Shakshuka
Shakshuka, das Frühstücksgericht aus dem Nahen Osten mit Ei und Tomaten, hier in der grünen Version – weil’ so gut ist.
- #10 bis 30 minuten
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 384 Kilokalorien
- FETT 20g
- KH 24g Kohlenhydrat
- Z 13g Zucker
- PROT 27g Protein
- BS 15g Ballaststoffe
Für 2 Portionen
Zutaten
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1 Porree
300 g TK-Spinat
100 g TK-Erbsen
150 g Zuckerschoten
300 ml Gemüsebrühe
4 Eier
1 unbehandelte Limette
Eine Prise Chilisalz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit 30 Min
Zubereitung
- Den TK-Spinat auftauen lassen.
- Den Porree einmal längs einschneiden und unter fließendem Wasser gut abbrausen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zuckerschoten waschen und längs in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Kreuzkümmel darin anrösten.
- Den Porree in die Pfanne geben und anbraten. Den gut ausgedrückten Spinat, TK-Erbsen und Zuckerschoten dazugeben, mit dem Porree vermengen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Mit einem Löffel 4 Mulden formen. Die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und in die Mulden geben. Für ca. 7-8 Minuten stocken lassen.
- Vor dem Servieren mit Chilisalz, Pfeffer und Limettenzesten bestreuen.
Tipp: Zu Shakshuka schmeckt Fladenbrot oder ein frisches Ciabatta besonders gut.
