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Hauptgericht

Tomate Mozzarella ist ein lässiger, unkomplizierter italienischer Klassiker und wird bei uns gerne als Vorspeise oder Beilage gereicht. Dieses leckere und einfache Rezept für unser Grilled Mozzarella Sandwich bietet eine starke Kombination aus wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen, welche der Mozzarella bietet. Durch das im selbst gemachten Pesto verwendete Basilikum können der Kalium-, Magnesium- und Kalziumbedarf gut gedeckt werden und die Kombination aus Olivenöl und Basilikum fördert die Aufnahme des enthaltenen fettlöslichen Vitamin A. Ein selbst gemachtes Pesto lohnt sich immer, denn es geht super fix und ist in seiner Nährstoffzusammensetzung deutlich besser als die Fertigvarianten.

Zutaten

4 Scheiben Brot

2 Mozzarella

6-8 Kirschtomaten

1 Bund Basilikum

50 g Parmesan

50 g gehackte Mandeln

40 ml Olivenöl

1 Prise Salz & Pfeffer

Portion

  • KCAL 367
  • FETT 23 g
  • KH 26 g
  • Z 1 g
  • PROT 14 g
  • BS 6 g

Zubereitung

Für 4 Portionen

  1. Basilikum, Parmesan, Mandeln, Olivenöl und Salz und Pfeffer in einem Foodprocessor zu einem feinen Pesto pürieren.
  2. Brothälften mit Pesto bestreichen, Mozzarella in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren und die Brothälften damit belegen.
  3. Die Brote zuklappen und in einer Grillpfanne rösten.

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