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Grilled Vegetable Pizza

Eine ausgewogene Ernährung lässt sich am einfachsten umsetzen, je bunter die Lebensmittelzusammensetzung ist. Diese kunterbunte Pizza ist nicht nur der Beweis für eine optimale Nährstoffzusammensetzung, sondern auch, dass eine gesunde Ernährung auch gut schmeckt und leicht zubereitet wird! Paprika ist übrigens reicher an Vitamin C, als zum Beispiel Zitrusfrüchte, wie Orange oder Zitrone. Ebenso ist die Zucchini, aus der Familie der Cucurbitaceae und verwandt mit Kürbis, eine gute Vitamin C Quelle, abgesehen davon, dass sie leicht verdaulich und auch reich an Mineralien ist. So lässt es sich gut gegen Erkältungen vorbeugen, die gerade bei der Übergangszeit sich oft verbreiten.

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 188 Kilokalorien
  • FETT 8g
  • KH 25g Kohlenhydrat
  • Z 7g Zucker
  • PROT 4g Protein
  • BS 5g Ballaststoffe

Für 4 Portionen

Zutaten

¼ Paprika, rot

¼ Paprika, grün 

¼ Paprika, gelb 

1 Zucchini 

1 kleine rote Zwiebel 

6 Champignons

4 eingelegte Artischockenherzen 

50 g junger Blattspinat

4 EL veganes grünes Pesto 

1 Pizzaboden 

Basilikum 

Zubereitungszeit 25 Min

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 240°C). Das Gemüse waschen und kleinschneiden. 
  2. Pizzaboden auf einem Blech ausbreiten und mit Pesto bestreichen. Gemüse darauf verteilen und ca. 10 – 15 Minuten im Ofen backen. 
  3. Zum Schluss frischen Basilikum darüber geben und bei Bedarf etwas salzen und pfeffern. 

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