Knollensellerie enthält ordentlich unlöslichen Ballaststoffen und hat einem hohen Wasseranteil. Dies kann gegen Verdauungsstörungen helfen und Verstopfungen vorbeugen. Zudem hat Knollensellerie einen hohen Anteil von Kalium, welches neben Natrium und Chlorid zu den wichtigsten Mengenelementen im menschlichen Körper zählt. Weil Panade geschmacklich immer einen gewissen Reiz hat, wir dem Ganzen aber auch ein paar Nährstoffe verpassen wollen, ist hier ein Rezept für ein knuspriges Sellerie-Schnitzel.
Für 2 Portionen
450 g Knollensellerie
3 Eier
Salz
Pfeffer
40 g Mehl
60 g Paniermehl
300 g Feldsalat
100 g Cherrytomaten
1 Zitrone
10 g Öl
60 g Preiselbeermarmelade
Zubereitungszeit 30 Min