Klassisch wird diese Suppe aus getrockneten Erbsen gemacht, die zunächst eingeweicht und dann lange gekocht werden müssen. Unsere Erbsensuppe wird aus frischen grünen tiefgekühlten Erbsen gekocht, braucht also wirklich nicht lange in der Zubereitung und schmeckt frisch und leicht. Dazu passen Sesamöl und Basilikum.
Für für 6 Portionen
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
700 g gefrorene Erbsen
1 Bund Basilikum
150 g Crème fraîche oder Mandelmus
etwas Sesamöl
Salz