Halloumi kommt aus Zypern, wird auch als Grill- oder Pfannenkäse bezeichnet, da er nicht schmilzt, und ist eine willkommene Fleischalternative. Der halbfeste Schnittkäse wird aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch oder einer Mischung daraus hergestellt.Halloumi ist wie andere Käsesorten auch ein guter Calcium-Lieferanten. Calcium spielt unter anderem eine wichtige Rolle für die Funktion von Muskeln und Nerven sowie bei der Knochengesundheit. Aufgrund des relativ hohen Fett- und Proteinanteils ist Halloumi zwar nicht gerade kalorienarm, dafür ist er allerdings eine wahre Geschmacksbombe, verleiht Gerichten eine angenehm salzige Note und lässt sich vielfältig kombinieren.
Für 4 Portionen
1 Halloumi
1 EL Rapsöl
200 g Magerquark
½ Bund Koriander
½ Bund Schnittlauch
1 Limette
Salz
Pfeffer