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Haselnuss Gurken Salat

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 290 Kilokalorien
  • FETT 26g
  • KH 9g Kohlenhydrat
  • Z 6g Zucker
  • PROT 5g Protein
  • BS 4g Ballaststoffe

Für Für 2 Portionen

Zutaten

5 Mini-Gurken

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl 

100 g Haselnüsse 

1 Limette (davon der Saft)

½ Bund frische Minze

Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Mini-Gurken waschen, der Länge nach Vierteln und auf einem Teller anrichten. 
  2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 
  3. Die Haselnüsse grob hacken. 
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anrösten. Haselnüsse dazugeben und unter schwenken mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 
  5. Die Gurken mit Limettensaft beträufeln, geröstete Haselnüsse und Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl über die Gurken geben und den Salat mit geschnittener Minze verfeinern. 
  6. Gegebenenfalls nochmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

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