Haselnuss Gurken Salat

Zwischenmahlzeit

Zutaten

5 Mini-Gurken

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl 

100 g Haselnüsse 

1 Limette (davon der Saft)

½ Bund frische Minze

Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 290
  • FETT 26 g
  • KH 9 g
  • Z 6 g
  • PROT 5 g
  • BS 4 g

Zubereitung

Für Für 2 Portionen

  1. Die Mini-Gurken waschen, der Länge nach Vierteln und auf einem Teller anrichten. 
  2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 
  3. Die Haselnüsse grob hacken. 
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anrösten. Haselnüsse dazugeben und unter schwenken mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 
  5. Die Gurken mit Limettensaft beträufeln, geröstete Haselnüsse und Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl über die Gurken geben und den Salat mit geschnittener Minze verfeinern. 
  6. Gegebenenfalls nochmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

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