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Heidelbeer-Protein-Muffins

Flavios Bananen-Heidelbeer-Muffins eignen sich hervorragend als Post-Workout-Snack oder mal so zwischendurch, um die Kohlenhydratspeicher wieder aufzufüllen. Das Gebäck lässt sich in kurzer Zeit zubereiten und kommt dank der Bananen und des Proteinpulvers ohne ein Gramm Zucker aus.

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Nährwerte je Muffin

  • KCAL 105 Kilokalorien
  • FETT 2g
  • KH 17g Kohlenhydrat
  • Z 6g Zucker
  • PROT 6g Protein
  • BS 2g Ballaststoffe

Für 8 Muffins

Zutaten

3 Bananen

8 EL Haferflocken

30 g Proteinpulver

1 TL Backpulver

1 Ei

1⁄2 TL gemahlene Vanille oder Zimtpulver

50 g frische oder
TK-Heidelbeeren

evtl. Fett für die
Muffinformen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
  3. Haferflocken, Protein- und Backpulver dazugeben und verrühren.
  4. Dann Ei und Vanille oder Zimt hinzugeben und noch einmal kräftig verrühren. Anschließend die Heidelbeeren unterheben.
  5. Die Muffinform einfetten oder Muffin-Papierförmchen in die Muffinformen setzen und den Teig in die Förmchen füllen.
  6. Die Muffins 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 

Fitnessköch*in

flavio-simonetti

Erschienen im Buch

bk1

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