Kabeljau mit Koodle-Salat
Für dieses Rezept haben wir knackige Karotten durch den Spiralschneider gedreht und daraus so Low Carb Nudeln namens “Koodles” gemacht! In Karotten steckt viel Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff, der im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann. Damit der Körper das fettlösliche Beta-Carotin besonders gut aufnehmen kann, sollte es mit etwas Fett gegessen werden. Wir braten die Koodles daher kurz in der Pfanne an. Abgelöscht mit etwas Limetten- und Orangensaft schmecken sie schön frisch und passen perfekt zu den milden Kabeljaufilets.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 384 Kilokalorien
- FETT 20g
- KH 21g Kohlenhydrat
- Z 20g Zucker
- PROT 30g Protein
- BS 8g Ballaststoffe
Für 2 Portionen
Zutaten
2 Kabeljaufilets
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchknolle
300 g Bio-Karotten
1 Orange
1 Limette
1 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Kabeljaufilets bei mittlerer Hitze braten. Knoblauch halbieren und zum Kabeljau geben. Nach dem Braten den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit Karotten waschen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Karottenspiralen hineingeben und kurz anschwitzen. Mit dem Saft von Orange und Limette ablöschen, kurz reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.