Für dieses Rezept haben wir knackige Karotten durch den Spiralschneider gedreht und daraus so Low Carb Nudeln namens “Koodles” gemacht! In Karotten steckt viel Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff, der im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann. Damit der Körper das fettlösliche Beta-Carotin besonders gut aufnehmen kann, sollte es mit etwas Fett gegessen werden. Wir braten die Koodles daher kurz in der Pfanne an. Abgelöscht mit etwas Limetten- und Orangensaft schmecken sie schön frisch und passen perfekt zu den milden Kabeljaufilets.
Für 2 Portionen
2 Kabeljaufilets
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchknolle
300 g Bio-Karotten
1 Orange
1 Limette
1 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer