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Kartoffel-Möhren-Rösti

Selbstgemachte Röstis schmecken immer noch am besten! Wir haben für unsere Röstis Kartoffeln mit Möhren kombiniert, welche dank der Möhren außen kross und innen schön saftig sind. Dazu servieren wir einen selbstgemixten, leichten Kräuterjoghurt. 

 

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 670 Kilokalorien
  • FETT 34g
  • KH 65g Kohlenhydrat
  • Z 14g Zucker
  • PROT 26g Protein
  • BS 11g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

Für die Rösti (ca. 8 Stück):

400 g Möhren

400 g Kartoffeln, festkochend

1  kleine Zwiebel

40 g Mehl

2 Eier

Prise Zucker

Salz, Pfeffer

½ TL Muskatnuss

Olivenöl zum Braten

Für den Petersilien-Joghurt:

300 g griechischer Joghurt

5 g Petersilie

Salz, Pfeffer

 

Zubereitungszeit 30 Min

Zubereitung

  1. Möhren waschen und schälen. Zwiebel und Kartoffel schälen.
  2. Möhren und Kartoffel grob in eine Schüssel raspeln. Die Zwiebel in feine dünne Streifen schneiden und mit in die Schüssel geben.
  3. Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und eine Prise Zucker zu der Masse in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
  4. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen, einen guten Löffel von der Kartoffelmasse hineingeben und leicht mit dem Pfannenwender andrücken. Die Rösti von beiden Seiten knusprig braten.
  5. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und fein hacken und unter den Joghurt rühren.
  6. Die Rösti mit Joghurt servieren und genießen.

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