Kartoffeln mit Ei und rotem Pesto
Hauptgericht
Zutaten
500 g Kartoffeln (gekocht)
1 EL Rapsöl
100 g rotes Pesto
6 Eier
Frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Nährwerte pro Stück:
- KCAL 208
- FETT 12 g
- KH 16 g
- Z 2 g
- PROT 9 g
- BS 2 g
Zubereitung
Für Für 6 Stücke:
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
- Rotes Pesto auf den Kartoffeln verteilen, die Eier darüber in die Pfanne schlagen und stocken lassen. Das Stocken dauert ca. 10 -15 Minuten. Das Eiweiß sollte fest sein, während das Eigelb noch weich und flüssig ist.
- Die Eier können alternativ auch im vorgeheizten Backofen (180°C) fertig gegart werden (ca. 5 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie servieren.