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Kartoffelsuppe
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 249 Kilokalorien
- FETT 5g
- KH 44g Kohlenhydrat
- Z 6g Zucker
- PROT 7g Protein
- BS 8g Ballaststoffe
Für 4 Portionen
Zutaten
1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Möhre, Petersilie)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1,2 Liter Gemüsebrühe
Salz
½ Bund Petersilie (gehackt)
Optional:
Wiener Würstchen
Crème fraiche
Zubereitungszeit 30 Min
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Das Suppengemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Die Kartoffeln und das Suppengemüse hinzufügen, ebenfalls kurz dünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen, Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
- Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie anrichten.
- Wer mag, kann die Kartoffelsuppe mit etwas Crème fraiche und Wiener Würstchen verfeinern.
