Kartoffelsuppe

Zubereitung

Für Für 4 Portionen

1. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. 
2. Das Suppengemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
3. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 
4. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. 
5. Die Kartoffeln und das Suppengemüse hinzufügen, ebenfalls kurz dünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen, Salz hinzufügen und aufkochen lassen.  
6. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab fein pürieren. 
7. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie anrichten. 
8. Wer mag, kann die Kartoffelsuppe mit etwas Crème fraiche und Wiener Würstchen verfeinern.