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Lachs-Pfanne mit Tomaten und Oliven

Unsere schnelle Tomaten-Oliven-Lachs-Pfanne – low carb und lecker. Lachs enthält reichlich gesundes Fett, die so genannten Omega-3-Fettsäuren. Sie gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Der Fisch liefert auch reichlich Vitamine wie Vitamin D, B6, B12, Niacin und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium und Jod. Oliven enthalten neben Vitaminen viel Natrium, Kalzium, Phosphor und Eisen, wobei der Gehalt bei schwarzen Oliven höher ist als bei grünen. Zusätzlich finden sich sekundäre Pflanzenstoffe, die als gesundheitsfördernd gelten.

 

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 400 Kilokalorien
  • FETT 32g
  • KH 7g Kohlenhydrat
  • Z 5g Zucker
  • PROT 21g Protein
  • BS 4g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

1 Lachsfilet (200 g)

200 g bunte Tomaten

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Jalapeno (frisch)

2 El Olivenöl

50 g schwarze Oliven

50 g Kapernäpfel

1 Bio Zitrone

2 Stiele Thymian

Pfeffer

Salz

Zubereitungszeit 15 Min

Zubereitung

  1. Schalotte und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
  2. Zusammen mit Olivenöl und Lachsfilet auf der Hautseite in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Tomaten waschen. Jalapeno und Zitrone in Scheiben schneiden.
  4. Alle Zutaten mit in die Pfanne geben und braten, bis der Lachs durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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