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One Pan Röstpaprika Pasta
Schönen Abend, ihr Fitnessköchinnen und -köche! Heute haben wir mal wieder ein Rezept für alle, die die schnelle Küche lieben! One Pot Rezepte sind doch einfach der Hammer, oder? Heute bei uns aus der Pfanne! Das heißt ihr braucht nur eine Pfanne und nicht mehr! Wir benutzen dazu auch ein rotes Gemüse, das sehr viel Vitamin C enthält – Paprika! Frische Nudeln aus dem Kühlregal können es auch mal sein. Zusammen mit Babyspinat, Bandnudeln und Feta ist das ein richtiger Gaumenschmaus.
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Nährwerte pro Portion:
- KCAL 510 Kilokalorien
- FETT 22g
- KH 54g Kohlenhydrat
- Z 9g Zucker
- PROT 24g Protein
- BS 7g Ballaststoffe
Für 3 Portionen
Zutaten
2 rote Paprika
400 g frische Bandnudeln
100 g Babyspinat
150 g stückige Tomaten
100 ml Wasser
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 g Feta
20 g geröstete Pinienkerne
Zubereitungszeit 15 Min
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika scharf anbraten. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und mit andünsten. Die Hitze verringern und das Ganze mit Wasser und stückigen Tomaten ablöschen. Die frischen Bandnudeln in die Pfanne geben und in der Soße 4-5 Minuten garen lassen. Spinat mit in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Zum Schluss klein gebröselten Feta unterheben. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Servieren mit gerösteten Pinienkernen verfeinern. Junger Babyspinat eignet sich wunderbar zur Dekoration.
