Lachskotelett in Thai-Kokos-Curry

Zubereitung

Für Für 2 Portionen

1. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachskoteletts mit Küchenpapier von beiden Seiten trocken tupfen, in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 6 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. 
3. In der gleichen Pfanne Zwiebel, Ingwer, Knoblauch zusammen mit der Currypaste anbraten. 
4. Mit Kokosmilch ablöschen, das Zitronengras und Salz hinzufügen. Die Sauce einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die angebratenen Lachskoteletts in die Sauce geben. Für ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. 
5. Mit Limettensaft beträufeln und die Sauce nochmal mit Salz abschmecken. 
6. Mit frischem Koriander und einer Limettenspalte servieren. 

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