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One Pot Jollof Reis
Für dieses exotische und scharfe Reisgericht mit Paprika, Hähnchen und Ingwer haben wir uns durch die afrikanische Küche inspirieren lassen. Dort ist es als Jollof-Reis oder Benachin bekannt – was nichts anderes bedeutet als Ein-Topf. Clever, denn wenn man alles in einem Topf zubereitet, spart man Zeit, Geschirr und es geht wirklich einfach.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 424 Kilokalorien
- FETT 8g
- KH 61g Kohlenhydrat
- Z 7g Zucker
- PROT 27g Protein
- BS 4g Ballaststoffe
Für 3 Portionen
Zutaten
3 EL Kokosöl
½ TL Currypulver
1 EL Paprikapulver (geräuchert)
Lorbeerblätter
1 cm Stück Ingwer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 rote Paprika
250 g Hähnchenbrust
200 g Reis
150 g stückige Tomaten
500 ml Wasser
1 Zweig Thymian
2 TL Salz
1 Bund frische Petersilie
Zubereitungszeit 40 Min
Zubereitung
- Paprika waschen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen Gewürze, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark darin anschwitzen.
- Paprikawürfel und Hähnchenfleisch dazugeben und mit anbraten. Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit den stückigen Tomaten und dem Wasser ablöschen, Thymianzweige hinzufügen und alles für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich gekocht ist und Wasser und Gewürze aufgenommen hat.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
