Linsen und Vollkorn sind einer klassische Power-Combo. Die Berglinsen besitzen einen Eiweißgehalt von 25,5%. In Kombination mit Vollkorn haben sie eine höhere biologische Wertigkeit, als die Summe beider Zutaten für sich. Als leckeres veganes Ragout verarbeitet, schmeckt selbst dem größten Fleischliebhaber diese Köstlichkeit.
Für 6 Portionen
500 g Dinkel Spaghetti
1 Zwiebel
1 Karotte
100 g Staudensellerie
100 g braune Champignons
6 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 TL Ahornsirup
150 g Berglinsen
600 g geschälte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
Salz
Optional: Parmesan oder Hefeflocken