Low-Carb Auberginen Hack Pfanne

Zutaten

2 Auberginen

2 Schalotten

1 Zehe Knoblauch

4 Fleischtomaten

2 EL Olivenöl

500 g Rinderhackfleisch

500 ml Rinderfond

1 EL Oregano

1 EL Paprikamark (scharf)

Prise Salz + Pfeffer

Portion

  • KCAL 299
  • FETT 15 g
  • KH 12 g
  • Z 9 g
  • PROT 29 g
  • BS 5 g

Zubereitung

Für 4 Portionen

  1. Auberginen waschen und mundgerecht würfeln. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Tomaten würfeln.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und Auberginen darin scharf anbraten. Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anbraten. Paprikamark in die Pfanne geben, kurz anrösten und restliches Gemüse wie Schalotten, Knoblauch und Tomaten hinzufügen.
  3. Alles mit Rinderfond ablöschen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren.
  4. Bei Bedarf mit Joghurt und gehackter Petersilie servieren.

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