Mexikanischer Maissalat auf geröstetem Brot

Zwischenmahlzeit

Zutaten

1 Dose Mais (ca. 250 g)  

½ frische Jalapeno 

1 Frühlingszwiebel

2 Stängel Koriander 

Saft von einer Limette 

1 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer

300 g Pinto Bohnenmus aus der Dose 

4 Scheiben Kartoffelbrot 

Optional: Feta 

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 230
  • FETT 6 g
  • KH 35 g
  • Z 5 g
  • PROT 9 g
  • BS 4 g

Zubereitung

Für Für 4 Portionen

  1. Die Maisdose öffnen, den Saft abgießen und in eine Schüssel geben. 
  2. Jalapeno und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden, Koriander grob hacken und mit in die Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Limetten auspressen und den Saft dazugeben. Alles gut mit einem Löffel vermischen. 
  3. Das Brot in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anrösten. 
  4. Etwas von dem Bohnenmus auf dem Kartoffelbrot verstreichen und 2 EL von dem Maissalat daraufgeben. Wer mag kann das Ganze noch mit etwas zerbröselten Feta verfeinern.  

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