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Mexikanischer Maissalat auf geröstetem Brot
Dieser mexikanische Maissalat kann zum Einsatz kommen, wenn man mal Lust auf eine Belag-Alternative zu Käse & Wurst, Butter, Hummus oder andern Belagen hat. Er schmeckt knackig und frisch, ist innerhalb von Minuten zubereitet und harmoniert wunderbar mit dem cremigen Bohnenmus, welches wir als Topping-Basis für das Brot empfehlen.
- #unter 10 minuten
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pro Portion
- KCAL 230 Kilokalorien
- FETT 6g
- KH 35g Kohlenhydrat
- Z 5g Zucker
- PROT 9g Protein
- BS 4g Ballaststoffe
Für 4 Portionen
Zutaten
1 Dose Mais (ca. 250 g)
½ frische Jalapeno
1 Frühlingszwiebel
2 Stängel Koriander
Saft von einer Limette
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Pinto Bohnenmus aus der Dose
4 Scheiben Kartoffelbrot
Optional: Feta
Zubereitungszeit 10 Min
Zubereitung
- Die Maisdose öffnen, den Saft abgießen und in eine Schüssel geben.
- Jalapeno und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden, Koriander grob hacken und mit in die Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Limetten auspressen und den Saft dazugeben. Alles gut mit einem Löffel vermischen.
- Das Brot in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anrösten.
- Etwas von dem Bohnenmus auf dem Kartoffelbrot verstreichen und 2 EL von dem Maissalat daraufgeben. Wer mag kann das Ganze noch mit etwas zerbröselten Feta verfeinern.
