Mexikanischer Maissalat auf geröstetem Brot
Zwischenmahlzeit
Zutaten
1 Dose Mais (ca. 250 g)
½ frische Jalapeno
1 Frühlingszwiebel
2 Stängel Koriander
Saft von einer Limette
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Pinto Bohnenmus aus der Dose
4 Scheiben Kartoffelbrot
Optional: Feta
Nährwerte pro Portion
- KCAL 230
- FETT 6 g
- KH 35 g
- Z 5 g
- PROT 9 g
- BS 4 g
Zubereitung
Für Für 4 Portionen
- Die Maisdose öffnen, den Saft abgießen und in eine Schüssel geben.
- Jalapeno und Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden, Koriander grob hacken und mit in die Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Limetten auspressen und den Saft dazugeben. Alles gut mit einem Löffel vermischen.
- Das Brot in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anrösten.
- Etwas von dem Bohnenmus auf dem Kartoffelbrot verstreichen und 2 EL von dem Maissalat daraufgeben. Wer mag kann das Ganze noch mit etwas zerbröselten Feta verfeinern.