Dieser mexikanische Maissalat kann zum Einsatz kommen, wenn man mal Lust auf eine Belag-Alternative zu Käse & Wurst, Butter, Hummus oder andern Belagen hat. Er schmeckt knackig und frisch, ist innerhalb von Minuten zubereitet und harmoniert wunderbar mit dem cremigen Bohnenmus, welches wir als Topping-Basis für das Brot empfehlen.
Für 4 Portionen
1 Dose Mais (ca. 250 g)
½ frische Jalapeno
1 Frühlingszwiebel
2 Stängel Koriander
Saft von einer Limette
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Pinto Bohnenmus aus der Dose
4 Scheiben Kartoffelbrot
Optional: Feta
Zubereitungszeit 10 Min