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Mushroom Rice Bowl

Gebratene Pilze, frischer Spinat und lockerer Reis – mehr braucht es food-technisch nicht, um glücklich zu sein.

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 510 Kilokalorien
  • FETT 18g
  • KH 67g Kohlenhydrat
  • Z 3g Zucker
  • PROT 20g Protein
  • BS 7g Ballaststoffe

Für 1 Portion

Zutaten

80 g Basmati Reis

1 Ei

1 EL Rapsöl

100 g Champignons

50 g Shiitake Pilze

1 EL Sojasauce

5 g Ingwer

2 handvoll Babyspinat (ca. 50 g)

Zubereitungszeit 30 Min

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.
  2. Das Ei je nach größe ca. 6 bis 6 ½ Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Das Eigelb sollte dann wachsig weich sein.
  3. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pilze in Streifen schneiden.
  4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Wenn die Pilze Farbe angenommen haben, mit Sojasauce ablöschen und den Ingwer hinzufügen. Alles gut durchschwenken.
  5. Die Pilze in der Pfanne auf eine Seite schieben und den Spinat auf die freie Seite geben. Mit einem Pfannenwender den Spinat immerzu wenden, sodass er durch die übrig geblieben Hitze zusammenfällt.
  6. Den Reis in eine Schüssel geben, Spinat und Pilze darauf anrichten. Das Ei pellen, halbieren und mit in die Schüssel legen. Wer mag kann noch ein bisschen Sojasauce über den Reis geben.

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