Panzanella
Hauptgericht
Panzanella – klingt viel besser als Brot-Salat. Der Klassiker aus der Toskana vereint die Aromen des Landes, lässt dich in Urlaubsgefühlen schwelgen und ist durch die Mischung von Brot, Tomaten, Parmesan, Olivenöl und Oliven ein vollwertiges Gericht. Panzanella kann man problemlos vorbereiten und in der Lunchbox für später aufbewahren.
Zutaten
100 g Ciabatta
3 EL Olivenöl
500 g gemischte Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
etwas Knoblauch
½ Bund frischer Basilikum
50 g Kapernäpfel
6 schwarze Oliven
2 EL Balsamico
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
20 g frischer Parmesan zum Garnieren
Nährwerte pro Portion
- KCAL 431
- FETT 23 g
- KH 45 g
- Z 8 g
- PROT 11 g
- BS 6 g
Zubereitung
Für für 2 Portionen
- Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
- Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Basilikum waschen und zupfen.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel mit den Händen vermischen. Kapernäpfel, Oliven, Balsamico, Honig und Olivenöl dazugeben und nochmal gut durchmischen. Das Brot unterheben und frischen Parmesan über den Salat reiben.