Petersilien Erbsen Aufstrich

Snack

Eine weitere Power Combo aus unserem Repertoire ist Erbse und Petersilie. Das Vitamin C aus der Petersilie steigert die Aufnahme des Eisens aus den Erbsen. Vor Allem Frauen haben häufig einen Eisenmangel und können diesen durch diese Kombination auf vegane Weise ausgleichen.

Zutaten

½ Bund Petersilie

600 g Erbsen tiefgekühlt

2 EL Mandelmus

1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

Salz

Frisches Brot

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 71
  • FETT 3 g
  • KH 6 g
  • Z 3 g
  • PROT 5 g
  • BS 3 g

Zubereitung

Für für 6 Portionen:

  1. Die Erbsen kurz blanchieren, abgießen und in einen Mixer geben.
  2. Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie und dem Mandelmus mit in den Mixer geben.
  3. Alles gut pürieren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  4. Mit frischem Brot genießen.

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