Eine weitere Power Combo aus unserem Repertoire ist Erbse und Petersilie. Das Vitamin C aus der Petersilie steigert die Aufnahme des Eisens aus den Erbsen. Vor Allem Frauen haben häufig einen Eisenmangel und können diesen durch diese Kombination auf vegane Weise ausgleichen.
Für für 6 Portionen:
½ Bund Petersilie
600 g Erbsen tiefgekühlt
2 EL Mandelmus
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz
Frisches Brot