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Quinoa-Pizza-Cups
Diese kleinen Aufläufe sind ein glutenfreier, gesunder Snack für zwischendurch mit pflanzlichen Proteinen aus Quinoa. Je nach Geschmack lassen sich mit verschiedenen Toppings wie zum Beispiel Tofu, Kichererbsen, Paprika, Salami oder Oliven füllen. Sie schmecken kalt oder warm und lassen sich daher auch super vorbereiten und mitnehmen.
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Nährwerte pro Pizza Cup (Fleisch Variante):
- KCAL 277 Kilokalorien
- FETT 13g
- KH 26g Kohlenhydrat
- Z 3g Zucker
- PROT 14g Protein
- BS 3g Ballaststoffe
Für 6 Pizza Cups
Zutaten
170 g Quinoa
400 g stückige Tomaten
Fleisch Variante:
3 EL stückige Tomaten
1 kleine rote Paprika
50 g Salami
30 g schwarze Oliven
½ rote Zwiebel
frisch geriebener Parmesan
½ TL Oregano
Vegane Variante:
3 EL stückige Tomate
100 g Räuchertofu
60 g Kichererbsen
3 TL veganer Frischkäse
etwas veganer Mozzarella
½ TL Kreuzkümmel
Zubereitungszeit 30 Min
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Zuerst die Quinoa nach Packungsangaben kochen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit den stückigen Tomaten vermischen.
- In 6 Auflaufförmchen jeweils 3 EL Quinoa verteilen. Darauf 1 EL stückige Tomaten geben. Mit den verschiedenen Pizza Toppings belegen. Zum Schluss mit etwas Parmesan oder veganem Mozzarella bestreuen.
- Die Auflaufförmchen auf ein Backblech stellen und im Ofen für 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und an der Oberfläche etwas knusprig geworden ist.
- Mit frischem Basilikum verzieren und genießen.
