Leichtes Soulfood gefällig? Dann sollte man unbedingt unseren mediterranen Salsiccia-Eintopf mit weißen Bohnen und knackigem Blumenkohlreis ausprobieren! Die italienische Salsiccia ist eine grobkörnige Wurst, die mit verschiedenen Gewürzen wie z.B. Paprika oder Fenchel verfeinert wird. Ihr würziges Aroma passt perfekt zu der frischen Tomatensauce und den milden weißen Bohnen. Diese sorgen durch ihren hohen Ballaststoff- und Proteingehalt dafür, dass man lange satt bleibt – auch ohne klassische Kohlenhydrat-Beilage! Denn die Beilage zerkleinerter Blumenkohl als “Low Carb Reis”.
Für 6 Portionen
1 Gemüsezwiebel
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Fenchel Salsiccia
700 g weiße Bohnen gekocht
2 Dosen Tomaten
1 Chili
5 Zweige Thymian
1 kleiner Blumenkohl
½ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer