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Schupfnudeln mit Kürbis

Schupfnudeln, auch Fingernudeln genannt, sind ein Gericht aus der süddeutschen/österreichischen Küche. Für den Teig können Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz verwendet werden (Body Kitchen Fakt: Isst man Kartoffeln und Ei gemeinsam in einer Mahlzeit, erhöht das die biologische Wertigkeit des Proteins). Das Rezept ist super easy, da alle Zutaten einfach auf ein Blech gelegt und dann gebacken werden. Emmentaler, Speck, Paprika, Kürbis und Schupfnudeln, alles schön knusprig aus dem Ofen! Ein Traum. Guten Appetit!

 

  • #10 bis 30 minuten
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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 473 Kilokalorien
  • FETT 17g
  • KH 59g Kohlenhydrat
  • Z 12g Zucker
  • PROT 21g Protein
  • BS 8g Ballaststoffe

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kürbis

1 rote Zwiebel

300 g gemischte Paprika und einige Pimientos

2 EL Rapsöl

1 TL Paprikapulver

500 g Schupfnudeln

75 g fettarme Schinkenwürfel

150 g Emmentaler

Salz

 

Zubereitungszeit 30 Min

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Kürbis waschen, halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
  3. Paprika und Pimientos waschen. Die Paprika halbieren, die Pimientos ganz lassen.
  4. Paprika und Zwiebel zusammen mit den Schupfnudeln und den Schinkenwürfeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen. Olivenöl und Paprikapulver gleichmäßig darübergeben und alles gut durchmischen.
  5. Zum Schluss noch mit etwas Käse bestreuen.
  6. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.

Fitnessköch*in

flavio-simonetti

Erschienen im Buch

body-kitchen-3

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