Veganer Chicken-Brokkoli-Reis

Hauptgericht

Klassisch, aber trotzdem neu und anders präsentieren wir euch unsere vegane Variante von Brokkoli, Reis und Chicken. Die obligatorische Hähnchenbrust ersetzen wir durch das leckere Mühlen Filet Typ Hähnchen von Rügenwalder Mühle. Als besonderes Extra liefern geröstete Mandelblättchen ein nussiges Aroma und zusätzliches Eiweiß sowie gesunde Fette.

Zutaten

100 g Basmatireis

30 g Mandeln, gehobelt

1 Brokkoli

2 vegane Mühlen Filets

Salz, Pfeffer

Rapsöl zum Braten

Nährwerte pro Portion

KCAL 493
FETT 21 g
KH 48 g
Z 7 g
PROT 28 g
BS 14 g

Zubereitung

Für Für 2 Portionen

Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen ca. 30 Minuten rösten.
Den Brokkoli in Röschen brechen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Mühlen Filets von beiden Seiten darin anbraten.
Auf einem Teller den Reis mit dem Brokkoli anrichten, die Mühlen Filets in Streifen schneiden, darauf geben und alles mit gerösteten Mandeln verfeinern.