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Zucchinisuppe
Leicht und cremig, das beschreibt unsere Zucchinisuppe eigentlich am besten. Ein leckerer gesunder Seelenwärmer! Aber: im Sommer kann die Suppe auch kalt genossen werden.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 245 Kilokalorien
- FETT 17g
- KH 16g Kohlenhydrat
- Z 9g Zucker
- PROT 7g Protein
- BS 4g Ballaststoffe
Für 2 Portionen
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
400 g Zucchini
100g Joghurt
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Optional:
Croutons
Zubereitungszeit 25 Min
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und mitbraten.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, die Zucchini hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab cremig pürieren.
- Den Joghurt unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Suppe mit Joghurt, frisch gemahlenem Pfeffer und Croutons servieren.
