Zucchinisuppe

Hauptgericht

Zutaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Kartoffel

2 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

400 g Zucchini

100g Joghurt

Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Optional: 

Croutons 

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 245
  • FETT 17 g
  • KH 16 g
  • Z 9 g
  • PROT 7 g
  • BS 4 g

Zubereitung

Für Für 2 Portionen

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 
  2. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. 
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und mitbraten. 
  4. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Zucchini hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab cremig pürieren. 
  5. Den Joghurt unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. 
  6. Die Suppe mit Joghurt, frisch gemahlenem Pfeffer und Croutons servieren.

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