Shakshuka
Shakshuka ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und wird meist zum Frühstück serviert. Es kann aber genauso gut zum Mittag oder Abendessen gegessen werden und lässt sich schnell zubereiten. Die Eier liefern wertvolles Eiweiß, Tomaten schützen mit ihrem hohen Lycopingehalt vor koronaren Herzkrankheiten und die vielen Gewürze bringen die Verdauung in Schwung. Also ein richtig gesundes Allround-Gericht!
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Nährwerte pro Portion ohne Brot:
- KCAL 221 Kilokalorien
- FETT 11g
- KH 12g Kohlenhydrat
- Z 10g Zucker
- PROT 16g Protein
- BS 2g Ballaststoffe
Für 4 Portionen (je 6 Nuggets)
Zutaten
6 Eier
1 EL Olivenöl
1 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 frische Chili
500 g Dosentomaten
100 g frische Tomaten
Salz, Pfeffer
Ein paar Mini-Paprika zur Deko (optional)
1 Bund frischer Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Gewürze anbraten. Frühlingszwiebeln, frische Tomaten und Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Dosentomaten dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- 10 Minuten köcheln lassen bis die Paprika gar ist. Mit Mini-Paprika dekorieren.
- 6 Eier gleichmäßig zu den übrigen Zutaten in die Pfanne schlagen. Eiweiß mit der Gabel auflockern und 5 – 8 Minuten stocken lassen.
- Mit Koriander bestreuen und servieren. Dazu schmeckt unser selbstgemachtes Pfannenbrot.