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Spaghetti mit Erbsen-Minz-Pesto
Unser selbstgemachtes Erbsen-Minz-Pesto schmeckt orientalisch-frisch und bringt gutes Protein mit sich. Die gerösteten Mandeln und der würzige Parmesan sorgen für den vollen Umami Geschmack und die cremige Konsistenz. Wer nicht so auf den Geschmack von Minze steht, kann diese durch Basilikum oder Petersilie ersetzen.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 455 Kilokalorien
- FETT 15g
- KH 64g Kohlenhydrat
- Z 3g Zucker
- PROT 16g Protein
- BS 8g Ballaststoffe
Für 6 Portionen
Zutaten
250 g TK Erbsen
50 g Mandeln
4 EL Olivenöl
30 g Parmesan
5 Stiele Minze
Salz
Pfeffer
500 g Spaghetti
Zubereitung
- Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Mandeln in einer Pfanne rösten.
- Erbsen, Mandeln, Olivenöl, Parmesan und Minze in einen Food-Processor zu einem Pesto zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti in Salzwasser kochen und mit dem Pesto servieren.
